Il Canada è un luogo dove sono presenti numerose zone vitivinicole, al contrario di come si potrebbe pensare, nonostante abbia inverni molto rigidi, il Canada si trova intorno al 45° parallelo, quindi nella stessa latitudine di Champagne, della Borgogna o delle Langhe. Le principali zone, dove si produce vino in Canada sono: British Columbia, Ontario, Nova Scotia e Québec. L'estate canadese è un momento molto favorevole per lo sviluppo dei grappoli d'uva, le temperature in agosto riescono a superare anche i 30° C, con un buon lavoro di protezione delle viti durante le stagioni più rigide, l'escursione termica tra giorno e notte, riesce a favorire lo sviluppo di una migliore ricchezza aromatica dell'acino. Le primi viti sono state piantate in Nova Scotia nel 1600, ma l'enologia in Canada si è sviluppata solo negli ultimi 40 anni, raggiungendo circa 12500 ettari di vigneti, lavorati da 670 aziende, la maggior parte delle quali si trovano nella zona della British Columbia e in Ontario, dove vengono prodotti i cosiddetti "Ice Wine", chiamati anche vini spumanti, che comprendono rosé, bianchi e rossi di altissima qualità. I vitigni a bacca bianca maggiormente coltivati sono: pinot grigio, gewürztraminer, chardonnay, riesling e vidal; per quanto riguarda la bacca rossa i migliori vini prodotti sono cabernet sauvignon, gamay, pinot nero e cabernet franc. In Ontario e British Columbia la denominazione di origine prende il nome di VQA (Vintners Quality Alliance). Anche in Québec e Nova Scotia vengono prodotti numerosi vini di alto valore qualitativo.