| Storia |
Questo sidro nasce dall’esperienza di due enologi montanari profondamente legati al loro territorio: le Alpi. Gianluca Telloli, valdostano , votato alla spumantistica ed alla ricerca delle antiche varietà di mele da sidro in Valle d’Aosta e nella Valle di Chamonix e Giorgio Maffei altoatesino, ideatore del metodo Alpin Charmat. |
| Tecnica di produzione |
La fermentazione in autoclave è durata circa un mese. L’obbiettivo è stato quello di mantenere integra la complessità aromatica delle mele Granny e delle pere Crétchien, lasciando che la complessità tannica della Reine de Renetta e Renetta potessero fondersi al meglio con la dolcezza e l’acidità della Raventze. |