Prodotto da |
Mele Raventze, Reinetta, Barbelune e Flamboyante. |
Tecnica di produzione |
Per produrre il sidro Matterhorn, abbiamo raccolto in Valle d'Aosta le mele Raventze, Reinetta, Barbelune e Flamboyante, Una volta preparati gli assemblaggi nei nostri cassoni, nell'arco do 36 ore sono state trasferite in frigo in Val di Non dove , grazie alla collaborazione con Matteo Corazzolla e ad un performante impianto di pressatura, sono state immediatamente pressate Il mosto ottenuto è stato travasato in autoclave, dove a temperatura e pressione controllata si è svolta la fermentazione , senza aggiunta di zuccheri esterni. |
Affinamento |
Dopo l'élevage sui lieviti in autoclave, abbiamo provveduto a filtrare ed imbottigliare a tenuta di pressione il nuovo sidro. |
Abbinamento |
Consigliamo di bere il nostro Matterhorn in aperitivo, si abbina molto bene alla cucina vegetariana. |