Dalla fine del II secolo d.C., già ai tempi dell'occupazione romana, troviamo in Germania le prime testimonianze di coltivazioni di viti, che hanno portato a una lunga tradizione nella produzione di rinomati vini e distillati. Le zone di coltivazione si raggruppano soprattutto sulla riva sinistra del Reno e nella Valle della Mosella, comprendendo tredici regioni vinicole riconosciute, undici delle quali si trovano lungo il Reno e sono Ahr, Mosella-Saar-Ruwer, Medio Reno, Rheingau, Nahe, Assia Renana, Palatinato, Assia Bergstraße, Franconia, Württemberg e Baden, poi si aggiunsero Saale-Unstrut e la Sassonia della zona orientale dopo l'unificazione del Paese. In queste zone le condizioni atmosferiche sono molto favorevoli per la coltivazione delle viti, infatti, i massicci intorno al Reno nella valle della Mosella, proteggono i vigneti dal freddo e dai venti del nord, garantendo un clima temperato e mai soggetto a gelate. Sfruttando l'alta qualità delle sue uve, la Germania si è indirizzata nella produzione di distillati, ponendo particolare attenzione sul Gin. Questo liquore è un distillato aromatizzato con bacche di ginepro e altre spezie, come per esempio pepe e cumino, ottenuto con due metodi diversi, la distillazione e l'aromatizzazione. La distillazione, tipica scozzese, prevede il trattamento del vino detto di malto, cioè prodotto da una miscela di grano, segale e orzo maltato, che porta alla formazione del gin. Si utilizzano solitamente distillatori a colonna e il prodotto è bianco ad alta gradazione alcolica, le spezie e le erbe vengono aggiunte nell'ultima fase per dare il sapore finale. La distillazione può avvenire anche con alambicchi discontinui portando alla formazione di un gin più aromatico ma con una gradazione alcolica più bassa. I gin ottenuti sono chiamati London dry gin, il classico secco e profumato, e Plymouth gin, dall'aroma più intenso. Il metodo dell'aromatizzazione è invece meno utilizzato e si basa sulla sola aggiunta di bacche di ginepro all'acqua e all'alcol, che deve avere una gradazione di almeno 96°. In Germania sono prodotti anche altri distillati come l'Acquavite, il Whisky, il Brandy e molte tipologie diLiquori di Frutta ottenuti dalla distillazione di mele, prugne, lamponi, ciliegie e molti altri.