Quando si pensa alla Francia come uno dei maggiori Paesi produttori di vino, la regione che viene subito in mente è Bordeaux. Favorita dalle particolari condizioni ambientali e climatiche, in essa si producono vini fra i più costosi e rinomati al mondo. I rossi costituiscono l'80% della produzione e sono vini eleganti e di sapori intensi. Si producono anche bianchi secchi e muffati (Sauternes e Barsac, in particolare, sono le zone per eccellenza dei Vin liquoreux) e rossi meno costosi, ma ugualmente di buona qualità. Cabernet suavignon, Cabernet franc e Merlot sono le uve principali da cui si producono i rossi di Bordeaux. Il connubio è noto come uvaggio bordolese; a queste, si uniscono uve oggi meno utilizzate di un tempo, ovvero le Malbec e le Petit Verdot. La regione di Bordeaux si trova sulla costa occidentale francese, sull'Oceano Atlantico: questa posizione conferisce caratteristiche uniche al clima. L'estuario della Gironda e i fiumi Dordogna e Garonna contribuiscono a caratterizzare l'ambiente. Inoltre, fu proprio grazie ad essi se il successo anche commerciale dei vini di Bordeaux fu così dirompente anche all'estero, fin da subito. Il clima, dunque, grazie all'Oceano, ai fiumi, ma anche alle foreste che isolano la regione, è temperato e stabile. I terreni in prevalenza ghiaiosi garantiscono un ottimo drenaggio dell'acqua e questo influisce molto sulla qualità del vino. La classificazione dei vini è vasta e un po' disorientante. il presupposto è che la qualità del vino è inevitabilmente legata alla serietà del produttore, oltre che alle zone. Esistono, in sostanza, 4 tipi di classificazioni, legate alle zone: quella del 1855 per il Médoc, che si basa sulla qualità dei produttori e li classifica in scala da 1 a 5, è la più antica. Nel 1953 furono classificati i vini delle Grave, con una denominazione unica: Cru Classé, attribuita solo ai vini superiori. Nel 1954 è stata la volta di St-Emillion, la cui classificazione, che si revisiona ogni 10 anni, aggiunge alla precedente ulteriori categorie. Zone comunque famose, come quella di Pomerol, non prevedono classificazioni, ma producono comunque vini di ottima qualità. Interessante notare come all'interno della stessa regione si producano vini così diversi fra loro. Meritano l'assaggio i meno noti muffati bianchi, prodotti con uve Sémillon, con piccole parti di Suavignon Blanc e, talvolta, Muscadelle. Vini molto longevi, durante la maturazione acquisiscono una grandissima ricchezza di aromi e sapori.