Big Mama Rum Demerara Pedro Ximenez Finished 15 Anni

Big Mama Rum Demerara Pedro Ximenez Finished 15 Anni esprime e riassume le caratteristiche tipiche del rum della Guyana Britannica. Qui sorge la distilleria Big Mama, una delle maggiori produttrici di rum del Paese. Il clima tipicamente tropicale, caratterizzato da estati calde e umide e da inverni miti e piovosi, vede una temperatura che non scende quasi mai al di sotto dei 25°C. Ecco perché, fin dal XVII secolo, quest'area è vocata per la coltivazione della canna da zucchero. Furono proprio gli schiavi a scoprire che dalla fermentazione della melassa, sottoprodotto della lavorazione dello zucchero, si otteneva un liquore ad alta gradazione alcolica. Il fiume Demerara, che attraversa la Guyana, dà il nome all'omonima contea e allo zucchero tipico di questa regione, caratterizzato da grani grossi e scuri, dal sapore delicato e avvolgente.

E' questa la materia prima di alta qualità utilizzata per la distillazione del Big Mama Rum Demerara Pedro Ximenez Finished 15. La fermentazione, spontanea e rapida come prevede la tradizione della Guyana Britannica, si conclude in 48 ore. Peculiare è anche l'aggiunta di caramello, che conferisce al rum il caldo colore ambrato. Il suo gusto, rotondo e ricco, e la sua complessità aromatica sono figli del lunghissimo invecchiamento in botti di quercia: un periodo durante il quale il liquore respira, cedendo parte dell'alcol per acquisire gli aromi del legno. Questo rum pregiato va degustato e goduto con calma per apprezzarne l'intensità, per rintracciare i sentori speziati del legno, del caramello e della canna da zucchero.