Le Barbados, oggi meglio conosciute in tutto il mondo per essere la meta turistica di molti appassionati di mare e sole, circa tre secoli fa sono state teatro di un'altra storia, legata alla produzione di canna da zucchero e alla riduzione in schiavitù di migliaia di uomini. Le prime sperimentazioni di produzione di rum nelle Americhe ebbe origine proprio nei Caraibi alla fine del XVII secolo, in concomitanza con l'aumento di richiesta di produzione di canna da zucchero, melassa e rum da parte di tutta Europa. Questa escalation di richiesta portò ad un incremento della schiavitù come forza lavoro e furono proprio gli schiavi per primi a scoprire che la melassa, scarto nel processo di raffinazione della canna da zucchero, insieme all'alcool, subiva il famoso processo di fermentazione. Sì narra che proprio sulle isole Barbados nacque il primo vero rum. Ma solo più tardi, la distillazione della melassa vide alcuni importanti aggiustamenti come la rimozione delle impurità che rendevano il prodotto un terribile liquore infernale detto anche ammazza diavolo. Ci volle quasi più di un secolo affinché il rum Caraibico assumesse il sapore e colore attuale. Il rum dei Caraibi come quello più conosciuto dell'Havana o della Giamaica è tra i rum più leggeri, dalle morbide note di miele e frutta, e pertanto spesso utilizzato per miscelare cocktail a base di frutta o semplicemente per accompagnare un dolce a fine pasto. Quello che si ottiene nelle isole Barbados è un distillato dal colore oro e dal sapore intenso senza mai però raggiungere più di 40% in gradazione. Per il resto non vi rimane che bere un rum punch, ovvero una miscela a base di lime, granatina di ghiaccio, bitter e rum invecchiato esclusivamente delle Barbados, magari sdraiati su una spiaggia paradisiaca intenti ad assaporare fino in fondo il massimo della sua bontà.