Le migliori grappe

Storia e Tradizione delle Grappe Italiane

Le origini delle grappe italiane risalgono a epoche remote, possibilmente alla pratica di distillazione dell'Antico Egitto e della Mesopotamia, rivisitate dagli alchimisti medievali. Il Friuli-Venezia Giulia emerge come uno dei primi centri di sviluppo di queste tecniche, e leggende tramandate narrano delle origini della distillazione in Italia.

Nel corso dei secoli, dai tempi medievali ai giorni nostri, i contadini delle regioni settentrionali d'Italia come il Friuli, il Piemonte e il Veneto, hanno saggiamente sfruttato le vinacce fresche dai vini bianchi e rossi, distillandole con alambicchi discontinui a fuoco diretto. Questa antica pratica dava luogo a un distillato trasparente e ad alta gradazione alcolica, bevuto tradizionalmente per scaldarsi durante il lavoro nei campi. La Distilleria Bortolo Nardini di Bassano, fondata nel 1779, rappresentò la prima moderna distilleria italiana e contribuì all'espansione e all'aumento della qualità di questa eccellenza nazionale, introducendo la tecnica di distillazione a vapore che persiste tutt'oggi. Tale metodo prevede il riscaldamento degli alambicchi tramite vapore, permettendo un'ebollizione delle vinacce più graduale e delicata rispetto alla fiamma diretta.

Dal 1898, la Distilleria Bocchino di Canelli, in Piemonte, introdusse la grappa aromatica, ottenuta esclusivamente dalle vinacce del Moscato. Dagli anni '70, la famiglia friulana Nonino lanciò i distillati monovitigno, provenienti da un'unica varietà di uva, contribuendo all'aumento della qualità della produzione.

Oggi, rinomate distillerie italiane producono grappe, come Domenis in Friuli, Francoli in Piemonte e Jacopo Poli in Veneto, oltre a piccoli artigiani che preservano metodi tradizionali, come l'uso degli alambicchi discontinui. Nomi come Vittorio Gianni Capovilla, Gino Barile e Romano Levi si distinguono per grappe pregiate, ognuno con la propria maestria.

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