{"product_id":"monte-dallora-valpolicella-ripasso-classico-superiore-sausto-2023","title":"Monte dall'Ora Valpolicella Ripasso Classico Superiore Sausto 2023","description":"\u003ch3\u003eChe tipo di vino è\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nIl Valpolicella Ripasso Classico Superiore Sausto prodotto da Monte dall’Ora è un \u003cstrong\u003evino rosso biologico\u003c\/strong\u003e veneto. Questo blend unisce uve Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara e Oseleta, presentandosi con un colore rosso rubino intenso. Al naso esprime note di ciliegia, tabacco, erbe aromatiche e spezie, chiudendo al palato con un sorso fresco, balsamico e di lunga persistenza. La sua complessa struttura aromatica è ideale per accompagnare \u003cstrong\u003ecarni alla griglia\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003eformaggi stagionati\u003c\/strong\u003e di carattere.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eDa dove proviene\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe uve nascono da vigneti terrazzati situati sulle colline di Castelrotto e San Pietro in Cariano, nel cuore della Valpolicella Classica. L’esposizione a sud-est e i \u003cstrong\u003esuoli calcareo-arenitici\u003c\/strong\u003e di origine eocenica donano al frutto una grande pulizia espressiva. La gestione agricola segue i principi della \u003cstrong\u003eviticoltura biodinamica\u003c\/strong\u003e e biologica per preservare l’equilibrio naturale dell’ecosistema. Le viti, coltivate a \u003cstrong\u003ePergola Veronese\u003c\/strong\u003e e con un’età che raggiunge i settanta anni, beneficiano di un microclima particolarmente favorevole.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eCome viene prodotto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa produzione inizia a metà settembre con la \u003cstrong\u003evendemmia manuale\u003c\/strong\u003e dei grappoli, vinificati per creare un vino base. Segue la tecnica del Ripasso, che consiste in una naturale rifermentazione sulle vinacce dolci e appassite derivanti dalla svinatura del Recioto. Questo passaggio aumenta sensibilmente la \u003cstrong\u003estruttura\u003c\/strong\u003e e la complessità aromatica del vino. Il processo si conclude con l’affinamento in \u003cstrong\u003ebotti di rovere\u003c\/strong\u003e e un successivo riposo in bottiglia di alcuni anni, stabilizzando un profilo gustativo preciso, profondo e persistente.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eStoria e curiosità\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nIl Saustò nasce sulle colline terrazzate della Valpolicella Classica, dove la cantina Monte dall’Ora coltiva vigne storiche seguendo i principi dell’\u003cstrong\u003eagricoltura biologica e biodinamica\u003c\/strong\u003e. L’anima di questo rosso prende forma attraverso la \u003cstrong\u003etecnica tradizionale del Ripasso\u003c\/strong\u003e, una naturale rifermentazione del vino sulle vinacce dolci del Recioto. Nato da suoli calcarei e affinato in rovere e bottiglia, esprime fedelmente il territorio. La vendemmia manuale valorizza ogni singolo grappolo, donando al calice un finale fresco e dalla \u003cstrong\u003elunga persistenza\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Monte dal'Ora","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46047895748779,"sku":"59733","price":29.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/monte-dall-ora-valpolicella-ripasso-classico-superiore-sausto-2023_59733_1_f961a095-e4e3-477c-bd66-c5a7f7c2e7b5.webp?v=1775232542","url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/it-ch\/products\/monte-dallora-valpolicella-ripasso-classico-superiore-sausto-2023","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}