{"product_id":"castello-di-volpaia-chianti-classico-volpaia-2023","title":"Castello di Volpaia Chianti Classico Volpaia 2023","description":"IL \u003cb\u003eChianti Classico Volpaia\u003c\/b\u003e è un vino di denominazione \u003cb\u003eDOCG\u003c\/b\u003e prodotto in \u003cb\u003eToscana\u003c\/b\u003e dalle cantine del \u003cb\u003eCastello di Volpaia\u003c\/b\u003e che affonda le sue antiche tradizioni vinicole nell'XI secolo. I \u003cb\u003evitigni\u003c\/b\u003e utilizzati per la produzione di questo \u003cb\u003erosso biologico fermo\u003c\/b\u003e sono il \u003cb\u003eSangiovese\u003c\/b\u003e (90%), il \u003cb\u003eMerlot\u003c\/b\u003e (5%) e il \u003cb\u003eSyrah\u003c\/b\u003e (5%). Il \u003cb\u003esangiovese\u003c\/b\u003e è un vitigno a bacca rossa autoctono della Toscana ma diffuso su tutto il territorio italiano che si caratterizza per una maturazione tendenzialmente tardiva. Il \u003cb\u003emerlot\u003c\/b\u003e presenta una buona capacità di adattamento ai climi di tutto il mondo vinicolo e in Italia rappresenta la sesta uva più coltivata. Il \u003cb\u003esyrah\u003c\/b\u003e invece si caratterizza per degli acini di colore blu e dalla buccia pruinosa e sottile, ha una buona resistenza alle avversità climatiche ma risulta molto sensibile allo stress idrico.\nL'altitudine e il terreno sabbioso-limoso su cui sorgono le vigne del villaggio Volpaia favoriscono una lenta maturazione dell'uva e delle notevoli escursioni termiche tra giorno e notte che imprimono al vino le sue particolari caratteristiche organolettiche.\n \n \n La \u003cb\u003evendemmia\u003c\/b\u003e viene eseguita rigorosamente a mano con l'utilizzo di casse da 15\/20 chili. Dopo la fase di \u003cb\u003ediraspatura\u003c\/b\u003e volta a separare gli acini dal raspo e una leggera \u003cb\u003epigiatura\u003c\/b\u003e inizia il processo di \u003cb\u003efermentazione alcolica\u003c\/b\u003e ad una temperatura controllata e con l'utilizzo di lieviti indigeni. La prima fase di fermentazione ha una durata di 14 giorni e prevede 2 cicli di follature al giorno, allo scopo di reimmergere le vinacce nel mosto, favorendone l'ereazione e la moltiplicazione dei fermenti alcolici. Dopo la \u003cb\u003emacerazione\u003c\/b\u003e sulle bucce per un periodo di 10 giorni, viene avviata la fermentazione malolattica. L'\u003cb\u003eaffinamento\u003c\/b\u003e, che ha una durata di 14 mesi, viene eseguito in botti di rovere di Slavonia dalla capacità variabile che va dai 15 ai 35 ettolitri.","brand":"Castello di Volpaia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47226586497195,"sku":"61904","price":23.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/it-ch\/products\/castello-di-volpaia-chianti-classico-volpaia-2023","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}