香檳葡萄園的存在可以追溯到中世紀的早期歷史。相反，AOC並在其擴展限制，僅被定義在1927年，這個葡萄園的位置，這是歐洲，惡劣的天氣條件最北端的一部分，它的土壤和底土的獨特性，與葡萄園主要種植在丘陵地帶，給香檳和他們完全典型性獨特的葡萄酒。底土的性質已經指導了三個葡萄品種的典型本地區的選擇：黑比諾，霞多麗黑Meuniere。
香檳酒區分為三個主要區域：馬恩河谷;蒙塔涅德博蘭斯;科特迪瓦沙漠Blancs的。
這些更喜歡各種各樣的領域，包括：谷馬恩河：皮諾莫尼耶;蒙塔涅德博蘭斯：黑比諾; CòtedesBlancs：霞多麗。