Région |
Vénétie |
Pays |
Italie |
Morphologie du territoire |
Plaine: 56%
Colline: 15%
Montagne: 29%
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Climat et sol |
Dans les hautes montagnes, les hivers sont très froids et les étés frais ; le long des rives du lac de Garde, le climat est particulièrement doux, tandis que du côté de la vallée du Pô, les hivers sont froids et humides. D'octobre à mars, d'épais bancs de brouillard caractérisent la vallée du Pô ; l'été est chaud et très étouffant. |
Histoire |
À l'époque romaine, la région s'appelait Venetia, du nom de l'ancien peuple qui l'habitait. Cette région a également été appelée Venezia Euganea, du nom des anciens habitants (Euganei) qui ont ensuite été absorbés par les Veneti. Avec la Venezia Tridentina et la Venezia Giulia, la Venezia Euganea formait ce que l'on appelle les "Trois Vénéties". |
Produits typiques |
On y produit les célèbres vins Soave, Bardolino et Valpolicella. La Vénétie produit non seulement de grandes quantités de vins de table, mais aussi des vins de très grande qualité tels que l'Amarone della Valpolicella, le Valpolicella Classico ODC et le Recioto di Soave, un vin doux à base de raisins secs, qui a obtenu la dénomination DOCG, tout comme le Soave Superiore et le Bardolino Superiore. |
Plats typiques |
Toute la Vénétie a été sous la domination de la Sérénissime jusqu'en 1797. Les amuse-gueules sont nombreux, tant sur terre que sur mer. Citons l'appétissante anguille, c'est-à-dire de petites anguilles frites et servies avec du vinaigre et du sel, le baccalà mantecato, haché et cuit à la vapeur avec du sel, du poivre, de la noix de muscade et du persil haché, le sarde in saor, frit puis superposé avec des oignons, cuit à feu doux avec de l'huile, puis additionné de vinaigre, de sucre, de pignons de pin et de raisins secs. Les premiers plats comprennent des bigoli, une sorte de spaghetti épais servi avec une sauce au canard, col pocio, avec des sardines ou en sauce. Viennent ensuite les gnocchi alla cadorina, servis avec du beurre fondu, des noix, des raisins secs et des pommes râpées, les pâtes et les haricots au pied de porc, la soupe aux tripes, la soupe Scaligera et la sopa coada, une soupe au bouillon de pigeon avec du pain et une petite variété d'ingrédients. Parmi les fromages, l'Asiago à pâte dure affiné, excellent à râper, et surtout les fromages de vezzena très appréciés, affinés pendant deux ans et appelés stravecchie, produits en particulier au col de Vezzena, sur le versant du Trentin du plateau d'Asiago. D'autres excellents fromages AOP sont le Monte Veronese, le Montasio, le Taleggio et le Grana Padano, ainsi que le spress, la ricotta fumée, le stracchino et le mascarpone. |
Cépages de raisin rouge |
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmènere, Corvina, Corvinone, Fiulano Rosso, Marzemino, Merlot, Molinara, Pinot Nero, Raboso Piave, Raboso Veronese, Rondinella, Rossignola
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Cépages de raisin blanc |
Chardonnay, Friulano/Sauvignon Vert, Garganega, Glera, Moscato Bianco/Moscato Reale, Moscato Giallo, Pinot Bianco, Trebbiano di Soave / Turbiana, Verdiso, Vespaiola
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DOCG |
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Bagnoli Friularo
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Colli di Conegliano
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Lison
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Montello
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Piave Malanotte
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Recioto di Gambellara
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DOC |
Arcole
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Bagnoli di Sopra
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Corti Benedettine del Padovano
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Gambellara
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Merlara
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Riviera del Brenta
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Riviera del Garda
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Valdadige
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Valdadige Terradeiforti
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Vicenza
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IGT |
Alto Livenza
,
Colli Trevigiani
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Conselvano
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Marca Trevigiana
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Veneto Orientale
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Verona
,
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