Spiritueux japon

La tradition japonaise s'enorgueillit d'une culture millénaire en matière de spiritueux. Outre le sake, le whisky connaît depuis quelques années une popularité considérable sur les tables japonaises et dans les pubs japonais. Le whisky japonais est principalement produit à Yamazaki, une municipalité située dans la province d'Osaka et limitrophe des terres de Kyoto. Les caractéristiques géologiques de cette région en font un lieu très précieux pour l'approvisionnement en eau d'excellente qualité. Ces dernières années, le whisky japonais est devenu populaire grâce à une émission de télévision mettant en valeur sa tradition et ses saveurs, en effet, jusque dans les années 1960, il n'avait pas de succès auprès des Japonais. Ce n'est que dans les années 1970, à la suite d'une importante promotion commerciale, que le whisky a pris sa place sur les tables du Japon. Bien qu'il s'agisse d'un jeune whisky, il parvient à bien des égards à atteindre la qualité des meilleurs whiskies écossais, la géographie du Japon jouant un rôle clé à cet égard. Yoichi, une municipalité située dans la province de Hokkaido, est connue pour ses similitudes géographiques et climatiques avec l'Écosse. Le whisky typique du Japon est le Mizu-wari, auquel on ajoute de l'eau pour rendre le goût plus doux. L'histoire du sake est tout à fait différente, puisqu'elle s'enorgueillit de milliers d'années de tradition depuis le cinquième millénaire avant J.-C., date à laquelle le sake serait originaire des terres chinoises. Le vin de riz est un produit essentiel résultant du processus de fermentation du riz, de l'eau et des spores de koji, un produit qui n'entre dans aucune catégorie d'alcool, mais qui est classé à part en raison de la nature particulière de sa production. Le Saké est non seulement l'un des spiritueux les plus célèbres au monde, mais il est également idéal pour accompagner le poisson et la cuisine japonaise traditionnelle, mais surtout les desserts locaux