Région |
Frioul-Vénétie Julienne |
Pays |
Italie |
Morphologie du territoire |
Plaine: 38%
Colline: 19%
Montagne: 43%
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Climat et sol |
Grâce à la protection des Alpes Carniques et à la proximité de la mer, le climat de la partie plate de la région est généralement maritime, avec des températures peu élevées ; dans la partie nord de la région, le climat est typiquement alpin. Dans le karst, les précipitations sont abondantes. Là où la barrière des Alpes ne protège pas, souffle la "bora", un vent froid et glacial, mais qui apporte le beau temps ; il peut atteindre 100 km/h, avec des rafales de 150 km/h ; il atteint même la côte des Marches en traversant l'Adriatique. À Trieste, on trouve la bora, en moyenne dix fois par an, qui se manifeste également sous la forme d'un vent modéré, communément appelé "borin". |
Histoire |
Le nom de cette région indique la composition de deux zones géographiques distinctes, mais toutes deux dérivent du latin "gens Iulia" (la famille à laquelle appartenait Jules César). Friuli : à l'origine, "Forum Julii" était le nom d'un centre commercial (forum signifie marché) construit par les Romains dans l'actuelle ville de Civedale. Le nom de la ville s'est ensuite étendu à toute la région. Venezia Giulia, en revanche, est un nom récent qui rappelle les Vénitiens et les "Gens Iulia". Après la Première Guerre mondiale, le territoire de l'actuelle région faisait partie de la Vénétie, ainsi que de certaines parties de l'ex-Yougoslavie. Après la Seconde Guerre mondiale, les neuf dixièmes de la Vénétie Julienne ont été perdus et la région actuelle a été créée en réunissant le Frioul et ce qu'il en restait. |
Produits typiques |
Les AOC les plus appréciées sont les Colli Orientali del Friuli, ou "COF", au nord-est d'Udine, et le Collio Goriziano, ou simplement "Collio", de la province de Gorizia. Certains vignobles de la Primorska occidentale font également partie de ces AOC : bien qu'ils fassent politiquement partie de la Slovénie, ils appartiennent géographiquement au Frioul. Certains viticulteurs possèdent des vignobles des deux côtés de la frontière. Comme dans d'autres régions d'Italie, le Frioul-Vénétie Julienne compte également des coopératives viticoles, mais cette région, contrairement au Trentin-Haut-Adige, est essentiellement dominée par des entreprises familiales. Le cépage le plus répandu dans cette région est le Friulano : c'est ainsi qu'en raison d'un différend avec les Hongrois, le cépage connu depuis des siècles sous le nom de Friulano a été rebaptisé. |
Plats typiques |
Les hors-d'œuvre sont impressionnants : le jambon de San Daniele, un produit AOP doux et moelleux, servi en tranches très fines coupées à la main, avec des figues ou du melon, ou le jambon de Suaris, fumé au bois de sapin, au genièvre et aux plantains sauvages, qui peut être servi en tranches ou en cubes avec des graines de carvi, sont des produits incontournables. Parmi les entrées, citons les agnolotti alla Carnia, pâtes fourrées à la ricotta, à la viande de barbarie bouillie, au cédrat confit, aux raisins secs et à la chapelure, et le cialzon di Timau, pâtes fourrées aux pommes de terre, aux épices, aux raisins secs et aux herbes, recouvertes de ricotta fumée ou d'un autre fromage râpé et de beurre fondu. Parmi les fromages, citons le montasio, un fromage AOP à différents niveaux d'affinage, le fromage à tartiner cit, le saltarello et le latteria di Fogagna, un fromage de lait de vache au goût sucré dont l'affinage peut durer de deux à dix-huit mois. Les desserts comprennent des omelettes aux fruits et à la confiture et des crêpes à base de pommes, de poires, d'abricots et de pêches. La gubana est un dessert très particulier. Il s'agit d'une pâte levée plate remplie d'amandes, de noix, de pignons, de cédrat et d'orange confits et de chocolat, le tout aromatisé au rhum et à la cannelle, disposé en spirale et cuit au four. |
Cépages de raisin rouge |
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Franconia, Merlot, Pinot Nero, Refosco dal Peduncolo Rosso, Schioppettino, Tazzelenghe, Terrano
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Cépages de raisin blanc |
Chardonnay, Friulano/Sauvignon Vert, Glera, Malvasia Istriana, Manzoni Bianco, Müller Thurgau, Picolit, Pinot Bianco, Ribolla Gialla, Riesling, Sauvignon, Verduzzo Friulano
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DOCG |
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Lison
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DOC |
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Friuli Annia
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Friuli Latisana
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IGT |
Alto Livenza
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