Région |
Émilie Romagne |
Pays |
Italie |
Morphologie du territoire |
Plaine: 48%
Colline: 27%
Montagne: 25%
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Climat et sol |
Le climat se caractérise par des étés chauds et étouffants et des hivers rigoureux, avec des précipitations abondantes et de fréquents jours de brouillard et de gel. Le long de la côte adriatique, le climat est plus doux ; sur les montagnes, les pluies et les chutes de neige sont abondantes, tandis que dans les plaines, il neige mais la neige fond rapidement. L'Émilie-Romagne est une région essentiellement plate ; en effet, près de 50 % de son territoire est constitué de la plaine du Pô, tandis qu'à l'ouest se trouvent les Apennins ligure et toscan-émilien. Le seul fleuve important est le Pô. |
Histoire |
Au IIe siècle avant J.-C., une route reliant Rimini à Piacenza fut construite en l'honneur du consul romain Marcus Aemilius Lepidus et fut appelée Aemilia. La région a été nommée d'après cette route. Au VIe siècle après J.-C., les Romains perdirent ce territoire, qui fut divisé entre les Lombards et les Byzantins, qui appelèrent ces terres respectivement Longobardia et Romania. La région de l'actuelle Romagne était sous domination byzantine. Lors de l'unification de l'Italie, la région a retrouvé son nom d'origine, l'Émilie. Ce n'est qu'en 1947 qu'elle a reçu son nom actuel d'Émilie-Romagne. |
Produits typiques |
Le vin le plus célèbre de la région est peut-être le Lambrusco, le vin rouge pétillant de la région de Modène, en particulier le Sorbara. La réputation de l'Émilie-Romagne en tant que producteur de vin ne cesse de croître. Les collines autour de Bologne, les Colli Bolognesi, produisent aujourd'hui des cabernets, des merlots et des sauvignons blancs tout à fait respectables. L'Albana Romagna a été le premier vin à obtenir le statut DOCG en 1986. Obtenu à partir de la vigne du même nom, l'albana peut être plus ou moins doux, mais en réalité les seules versions intéressantes proviennent des collines autour de Forlì. Plus fiable que l'albana est le vin rouge de la région : le Sangiovese di Romagna. Ce vin peut être affaibli par la culture intensive des raisins, mais il se révèle également robuste et assez sophistiqué, à tel point que certains clones de sangiovese, très appréciés par les producteurs toscans exigeants, proviennent de Romagne. |
Plats typiques |
Le grand développement de l'industrie de la charcuterie et du jambon met au premier plan le jambon de Parme et le jambon de Modène, tous deux AOP, ainsi que le culatello de Zibello, le salami, la coppa et la pancetta de Piacenza. Le fiocco di culatello et le fiocchetto, fabriqués à partir de la cuisse de porc, ainsi que le jambon cru de Langhirano, la coppa di Parma, la pancetta canusina et la mortadella di Bologna IGP, sont tout aussi savoureux. Un élément fondamental commun à l'Émilie et à la Romagne est la pâte aux œufs, ou plutôt la feuille de pâte, que les ménagères préparent strictement à la main, en pétrissant longuement la pâte de farine et d'œufs. Elle est ensuite réduite en tagliatelles, tagliolini, pappardelle, lasagne et maltagliati, selon le format, puis assaisonnée de différentes sauces, ou utilisée pour des pâtes farcies savoureuses et renommées. Parmi les desserts particulièrement originaux, citons les biscuits amaretti de San Geminiano, typiques de Modène et plus tendres que ceux du Piémont, le beignet de Bologne, la tarte à la ricotta, aux fruits ou à la crème pâtissière plutôt ferme, les sfrappole et les tortellini di marmellata, friandises typiques du carnaval. |
Cépages de raisin rouge |
Ancellotta, Barbera, Bonarda, Cabernet Sauvignon, Croatina, Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Maestri, Lambrusco Marani, Lambrusco Salamino, Merlot, Sangiovese
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Cépages de raisin blanc |
Albana, Bombino Bianco/Trebbiano d'Abruzzo, Chardonnay, Malvasia di Candia, Malvasia di Candia Aromatica, Montù, Ortrugo, Pignoletto, Sauvignon, Trebbiano Romagnolo
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DOCG |
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DOC |
Bosco Eliceo
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Colli di Parma
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Colli di Scandiano e di Canossa
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Gutturnio
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Ortrugo - Colli Piacentini
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Reno
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IGT |
Bianco di Castelfranco Emilia
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Fortana del Taro
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Sillaro
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Terre di Veleja
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Val Tidone
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