Emplacement |
Monferrato Astigiano (Asti) |
Composition du sol |
Les sols de la "Nizza" remontent à l'ère tertiaire et se caractérisent par des sols calcaires, à réaction alcaline, pauvres en substances organiques et arides en été. |
Vinification |
Les raisins légèrement surmûris sont utilisés pour la vinification traditionnelle et la macération en contact avec les peaux pendant environ 15 jours à une température de 28-30 °C. |
Affinage |
La fermentation malolactique a lieu dès que la fermentation alcoolique est terminée ; elle est suivie d'un vieillissement en barriques, où le vin repose pendant environ 15 mois, période pendant laquelle ce Barbera développe ses qualités extractives. 6 mois supplémentaires en bouteille complètent le raffinement, et nous offrent un vin complexe et élégant. |