La cave Vinultra est située à Marlborough, sur la côte est, dans la vallée de Waihopai, dans l'un des territoires viticoles les plus riches, les plus appréciés et les plus réputés de Nouvelle-Zélande. Les cépages cultivés sont les célèbres sauvignon blanc et pinot noir (les cépages de prédilection de ce territoire), ainsi que les célèbres riesling, pinot gris et gewurztraminer, qui sont également répandus dans le reste de la Nouvelle-Zélande. Marlboroug, en particulier, est située dans la partie la plus septentrionale de l'île du Sud, sur la côte est, habitée par 41 000 personnes. C'est la plus grande région viticole de Nouvelle-Zélande, avec environ 22 000 hectares de vignobles au total, et elle bénéficie de conditions pédoclimatiques très particulières, entièrement favorables à la viticulture, avec des étés généralement longs et secs et beaucoup de lumière du jour, et des nuits fraîches et venteuses, conditions idéales pour une maturation parfaite des raisins, qui donneront des vins aux parfums aromatiques puissants et aux saveurs intenses. La cave Vinultra est située dans les Southern Valley's, à 37 km de l'océan et à 100 m d'altitude, et possède 22 ha de vignobles. Les vins sont produits à partir de vignobles individuels situés sur des terrasses fluviales ondulantes, chacune ayant une composition de sol particulière. Le système de formation utilisé est le contre-espalier VSP (Vertical Shoot Positioned Trellis) avec des régimes de taille multiples conçus pour donner plus de cohérence et de complexité aux vins qui en résultent. Méthode de vinification : le pressurage est effectué à l'aide de pressoirs pneumatiques et la filtration à flux tangentiel (TFF) est appliquée. L'élevage se fait exclusivement en barriques de chêne français (avec un faible pourcentage de barriques neuves). Les blancs fermentent généralement dans des cuves en acier. Dans la mesure du possible, des levures indigènes sont utilisées.