| Emplacement |
Vignobles situés près du centre de l'exploitation et exposés au sud |
| Composition du sol |
Un sol entièrement marneux. |
| Nombre de plantes par hectare |
5500 |
| Vendanges |
Mi-septembre. Les raisins sont entièrement récoltés à la main, lorsqu'ils sont parfaitement mûrs, aux heures les plus fraîches de la matinée. |
| Vinification |
Pressurage doux de raisins entiers. |
| Affinage |
Après un premier soutirage, le moût est placé dans des fûts en chêne de 225 litres et de 500 litres, puis assemblé dans une seule cuve en acier où il mûrit pendant une année supplémentaire et se termine par 12 mois supplémentaires en bouteille. |
| À déguster avec |
Excellent en apéritif avec des fromages fins et moyennement affinés et des charcuteries très parfumées, parfait avec des pâtes bien structurées, des soupes corsées et des fruits de mer, idéal avec des viandes blanches raffinées en morceaux fins, même grillées, et avec du poisson. |
| En promotion |
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