| Climat |
Altitude : 350-450 m. Exposition : Sud, Sud-Ouest. |
| Composition du sol |
Terrain moyennement vallonné, en pente vers le lac, sur un sol d'origine volcanique riche en squelette et tendant à se détacher, et riche en potassium lentement assimilable. |
| Vendanges |
Manuel et différencié en trois étapes successives pour harmoniser les caractéristiques organoleptiques et les composants physico-chimiques des moûts. |
| Température de fermentation |
16-18 °C |
| Vinification |
Macération à froid des peaux sur le moût pendant une nuit et pressurage doux. Fermentation : fermentation alcoolique du moût à une température d'environ 16-18 °C afin de préserver les arômes présents dans le moût. |
| À déguster avec |
Risotto aux fruits de mer. |