| Histoire |
Le chardonnay, noble cépage français utilisé pour produire les grands vins blancs de Bourgogne et qui contribue à la création des plus prestigieuses cuvées des célèbres champagnes, est également cultivé dans le Piémont. En raison de sa proximité territoriale avec sa zone d'origine, le cépage chardonnay est arrivé dans le Piémont au cours de la première moitié du XIXe siècle. Le climat favorable, frais et venteux, les belles expositions des collines et les sols appropriés ont contribué à son succès. C'est un cépage d'une grande élégance, qui donne des vins blancs aux arômes fascinants, dotés de personnalité et de caractère. Sa prédisposition naturelle au vieillissement en fait l'un des blancs les plus durables, capable de bien évoluer dans le temps. |
| Emplacement |
Monforte - Cossano Belbo (CN) |
| Climat |
Altitude : 250-350 m. a.s.l. Exposition : sud-est. |
| Nombre de plantes par hectare |
4000 |
| Vinification |
Les raisins sont écrasés immédiatement après la récolte avec un pressurage doux, suivi d'une fermentation sans peaux dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. |
| Affinage |
Il mûrit ensuite dans des cuves en acier pendant 6 mois. |
| À déguster avec |
Excellent en apéritif, il accompagne les plats de poisson, les charcuteries, les fromages frais, les salades et les menus d'été. |
| En promotion |
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