| Cépages |
85% Sangiovese, 15% Syrah |
| Climat |
Altitude : 100-300 mètres au-dessus du niveau de la mer. |
| Nombre de plantes par hectare |
3500 |
| Vendanges |
De fin septembre à mi-octobre. |
| Vinification |
Les raisins Sangiovese destinés à devenir une Riserva sont récoltés à la main entre mi-septembre et début octobre. Le processus de vinification en rouge comprend l'égrappage, le pressurage doux et la fermentation à une température contrôlée de 25 °C, suivie de fréquents remontages et délestages sur les peaux pour favoriser la dissolution des composés anthocyaniques. |
| Affinage |
La maturation implique une fermentation malolactique avec des bactéries sélectionnées, pour donner au palais souplesse et élégance, pendant une période minimale de douze mois en barriques. |
| À déguster avec |
Plats de gibier et savoureux plats de viande rouge grillés ou à la broche. |
| En promotion |
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TVA excl.
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