Vallée d'aoste fromage affiné à vendre en ligne

La Valle d’Aoste, petite région viticole montagneuse limitrophe du Piémont, ne compte que 520 hectares de vignobles. La viticulture dans la région remonte à la tribu préhistorique des Salassi, qui occupait les zones de la vallée. Les premières traces de viticulture remontent aux années 500, lorsque les moines des monastères se sont consacrés à cette culture, perpétuant la tradition viticole pendant plus de 100 ans. Les 70 ont vu l'avènement des caves sociales, qui ont joué un rôle important car elles ont réussi à rassembler de nombreux petits producteurs, facilitant ainsi le dur labeur dans les vignobles, rendu difficile en raison de la conformation du terrain. Aujourd'hui encore, la présence des caves sociales représente une part importante de la production viticole de la région, produisant des vins valdôtains de qualité supérieure. La plupart des vignobles sont constitués de cépages rouges : le cépage le plus important est le petit rouge, suivi du fumin, prié ; blanc, prié ; rouge, cornalin, prëmetta, mayolet, pinot noir, nebbiolo, merlot.petite arvine, chardonnay et moscato bianco. Tous les vins du Val d'Aoste sont inclus dans une seule Dénomination d'Origine Contrôlée (DOC), Valle d’Aosta ou Vall’e d’Aoste, avec les sous-sections appropriées. Chez xtraWine, vous avez le choix entre d'excellents Vins blancs valdôtains et de nombreux Vins rouges valdôtains, tous dotés du label Vin rouge valdôtain./Les vins rouges de la Vallée d'Aoste ont tous reçu d'importantes récompenses de la part de Bibenda et de Gambero Rosso, avec plus que le meilleur millésime de 2016. Tous les producteurs présentés sur xtraWine sont parmi les plus connus dans la production de vins typiques de la Vallée d'Aoste : Ottin, la Crotta di Vegneron et Cave des onze communes.

Explorer la Vallée d'Aoste : Un territoire extrême et fascinant

Une combinaison de cultures transnationales

Le pittoresque Val d'Aoste.Val d'Aoste, situé à l'extrémité nord-ouest de l'Italie, è ; une fusion des cultures française et italienne, attestée par le bilinguisme et les anciennes traditions locales. Ce lieu enchanteur est entouré par les Alpes majestueuses, qui abritent des sommets légendaires tels que le Monte Bianco et le Gran Paradiso. Sa biodiversité et l'abondance de sa flore et de sa faune en font une destination prisée des touristes, tant pour l'aventure en montagne que pour l'expérience gastronomique et vinicole.

Nature et viticulture extrêmes

La région est traversée par la Dora Baltea, créant des sous-zones distinctes. Dans la zone nord, les montagnes majestueuses défient le froid, tandis qu'au sud, le paysage s'incline doucement vers le Piémont. Ici, la vigne affronte l'environnement extrême, poussant sur de petites parcelles nichées entre les rochers. La vigne héroïque cultivée à plus de 1 000 mètres d'altitude produit des vins uniques, condensant la fraîcheur alpine et la minéralité des sols rocailleux.

Des richesses viticoles variées

Parmi les cépages indigènes, on trouve le célèbre Petite Arvine, le Fumin, le Prie Blanc, le Petit Rouge, le Petit Rouge et le Cornalin, aux côtés de variétés internationales telles que le Chardonnay.Chardonnay, Pinot Noir, Gamay et Pinot Grigio. Cette variété se traduit par un large éventail d'options œnologiques.

Excellence œnologique dans sept sous-zones

La D.O.P.de la Vallée d'Aoste, subdivisée en sept sous-zones, révèle une authentique diversité œnologique :

Blanc Morgex de la Salle : Terre extrême, où le Prie Blanc est cultivé à des altitudes extrêmes, produisant des blancs frais et des vins effervescents intrigants.
Aoste : Ici, le Petit Rouge et la Petite Arvine produisent des vins rouges et blancs de structure moyenne, idéaux pour une consommation immédiate.
Nus : Une région qui célèbre l'originalité du Vien de Nus, un rouge rare, accompagné de blancs secs ou de passito.
Chambave : Entre Petit Rouge et Gamay, on trouve une production réputée de rouges et des blancs recherchés de Moscato Bianco.
Arnad Montjovet et Donnas : Ici, le raisin Nebbiolo donne vie à des rouges à la "peau fine", dans un terroir qui rappelle l'excellence du Piémont.

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Vallée d'Aoste les nombres :

3 263

Surface en km2

DOCG

DOC

IGT

À propos de Vallée d'Aoste

Région	Vallée d'Aoste
Pays	Italie
Morphologie du territoire	Plaine: 0% Colline: 35% Montagne: 65%
Hectares de vigne	684
Climat et sol	Le climat est typique des régions alpines : froid en hiver et frais en été. D'octobre à mars, les chutes de neige sont abondantes, tant en haute montagne que dans les vallées.
Histoire	La région d'Aoste a été nommée en l'honneur d'Octave Auguste, Augusta Praetoria, et c'est de ce nom que vient le nom actuel de la région et de la ville : Aoste. Ce sont les Salassi, une tribu préhistorique d'origine gauloise, les premiers habitants de la vallée qui ont pratiqué la culture de la vigne sur ces terres avec un certain succès. Ces habitants opposèrent une résistance considérable à la domination romaine, à tel point qu'en 25 avant J.-C., le consul romain Aulus Terentius Varro Murena, après avoir brisé la résistance, emmena 36 000 d'entre eux au marché d'Ivrea pour les vendre comme esclaves. Les premiers documents qui parlent de vignes et de vignobles remontent à 515, en référence au legs que Sigismondo fit à l'abbaye de Saint-Maurice en Valais. Par la suite, la tradition du vin s'est maintenue dans les monastères, même sous la domination des Goths, des Lombards, des Francs et des Savoyards, à partir du IXe siècle
Produits typiques	Le cépage typique de la Vallée d'Aoste est le petit rouge, au goût proche de la mondeuse savoyarde. Foncé, frais et fruité, il est à la base, entre autres, de l'Enfer d'Avier et de la Torrette, qui font partie de l'AOC Vallée d'Aoste. Les raisins de Fumin donnent des vins de plus longue durée. La région, très active, produit également des blancs recherchés à partir de cépages importants : les très légers Blancs de la Salle et de Morgex, quelques Malvoise et Petite Arvine d'origine suisse, et des Chardonnays très appréciés.
Plats typiques	La gastronomie du Val d'Aoste est d'origine montagnarde. En général, elle utilise peu d'huile, remplacée par du beurre, les pâtes sont rares et remplacées par des soupes à base de pain, de bouillon, de légumes et de polenta. Un plat typique est la zuppa valpellinentze (de la Velpelline), les gnocchi au fromage fontina faits avec des pommes de terre et cuits au four avec du beurre et du fromage fontina, les crêpes alla valdostana, fourrées au fromage fontina et cuites au four avec du beurre et de la sauce béchamel, et la polenta concia. Une autre spécialité est le steak alla valdostana, pané et frit dans du beurre fondu et recouvert de jambon cuit et de fromage fontina. Le gibier est également présent, avec le chamois et le lièvre cuit, les salaisons comme le boudin, la mocetta, c'est-à-dire les cuisses de chamois et de chèvre traitées en saumure avec des herbes aromatiques et conservées dans un environnement bien aéré. La variété des desserts régionaux n'est pas très grande, ils sont simples et familiers, mais nous aimerions mentionner les biscuits ronds aux amandes, les torcetti de Saint-Vincent, les baci di Courmayer semblables aux cuneesi avec du rhum, le brochart à base de résol, de lait sucré et de pain de seigle.
Cépages de raisin rouge	Dolcetto, Fumin, Gamay, Mayolet, Nebbiolo, Prié Rouge- Premetta
Cépages de raisin blanc	Chardonnay, Manzoni Bianco, Moscato Bianco/Moscato Reale, Müller Thurgau, Petite Arvine, Pinot Bianco, Priè Blanc
DOC	Valle d'Aosta