| Nombre de plantes par hectare |
2600 |
| Vendanges |
Première semaine d'octobre à la main dans des caisses de 14 kg. |
| Température de fermentation |
23-28 °C |
| Vinification |
La fermentation dure 9 jours à une température comprise entre 23 et 28 °C, suivie d'une macération de 10 jours. Pendant cette période, des remontages quotidiens sont effectués. |
| Affinage |
15 mois en barriques de 2 types de chêne différents, suivis d'au moins 12 mois en bouteille. |
| À déguster avec |
Idéal avec la viande de bœuf, les charcuteries et les fromages à pâte semi-cuite. |