| Climat |
Altitude : 400 m. au-dessus du niveau de la mer. |
| Système d'élevage |
Cordon éperonné et Guyot. |
| Nombre de plantes par hectare |
4500 |
| Vendanges |
Les dix premiers jours d'octobre, mais il n'est établi avec précision qu'après un contrôle minutieux de la maturité des raisins, effectué périodiquement dans le vignoble. |
| Vinification |
Les raisins soigneusement sélectionnés sont récoltés et placés dans des caisses en plastique perforées d'environ 20 kg chacune, en évitant de déchirer les peaux. La vinification commence au plus tard 3 heures après la cueillette par un "pressurage doux" à une pression maximale de 0,6 bar. |