Tokaj à vendre en ligne

Au nord-ouest de la Hongrie, dans le célèbre triangle composé de trois montagnes caractéristiques, s'étendent 6 600 hectares de terres viticoles, au centre desquelles se trouve la célèbre ville de Tokaj d'où le vin hongrois mondialement connu tire son nom. La viticulture dans la région de Tokaj a des racines très anciennes, comme en témoigne la découverte d'une feuille de vigne pétrifiée datant de 290 après Jésus-Christ. Le climat est typiquement continental, avec des étés chauds et secs et des hivers assez rigoureux. En outre, l'automne est particulièrement long et ensoleillé, ce qui favorise la production de botrytis, un champignon qui affecte les raisins en augmentant leur teneur en sucre sans trop les abîmer. Dans ce dernier cas, on parle d'une véritable moisissure noble qui favorise la production de vins liquoreux et sucrés. Les principaux cépages de la région sont les suivants : - Le Furmint, cépage blanc le plus important pour la production du très prisé vin doux Tokaj. Les raisins produits à partir de cette variété ont une peau très fine et sont donc particulièrement sujets à la pourriture noble. Il est largement utilisé dans la production de vins blancs doux à fort potentiel de vieillissement. - Harslevelù est un cépage qui produit un type de raisin moins doux et acide que le Furmint, sa double peau est peu affectée par le botrytis et est largement utilisée pour donner une note délicate et aromatique au vin doux de Tokaj. - Ezeriò est le troisième cépage blanc le plus cultivé dans la région. Ses raisins sont principalement utilisés pour la production de vins particulièrement délicats et légers.

À propos de Tokaj

Région	Tokaj
Pays	Hongrie
Climat et sol	Le climat de la Hongrie est nettement continental, avec des étés chauds et secs et des hivers froids. L'altitude au-dessus du niveau de la mer et la proximité du lac Balaton ont toutefois un effet rafraîchissant dans certaines régions. Le pays bénéficie d'environ deux mille heures d'ensoleillement par an. En outre, l'automne est normalement très long et ensoleillé, ce qui favorise la formation de botrytis. À l'ouest, autour du lac Balton, les sols dominants sont l'ardoise, le basalte volcanique, l'ariglla et le "löss". Dans la vaste plaine, les sols sont principalement sablonneux ; sur les collines du nord-est, en revanche, on trouve des roches volcaniques et Pécs possède surtout des sols volcaniques mêlés d'ardoise et de sable.
Histoire	Le raisin est cultivé en Hongrie depuis que le pays fait partie de l'Empire romain, sous le nom de Pannonie. Dans les premiers temps, on produisait surtout des vins rouges, et dans la région d'Eger, on produit toujours un vin rouge appelé Egri bikavér (sang de taureau), dont la légende raconte l'histoire d'István Dobó et de ses Magyars qui, au milieu du XVe siècle, ont défendu la forteresse d'Eger contre l'attaque des Turcs. Pendant la bataille, les violents Magyars ont bu d'énormes quantités de vin rouge local, et l'on raconte que les Turcs ont fui lorsqu'ils ont vu les barbes de l'ennemi trempées dans le vin, car ils pensaient que les Magyars avaient acquis leur force en buvant du sang de taureau. Le Tokajer, le vin le plus célèbre de Hongrie, était à l'origine un vin blanc sec et ce n'est que dans les années 1600 qu'est né le Tokaj Aszú, un vin doux et très riche. Dès 1660, la pourriture noble des raisins était une méthode approuvée pour améliorer la qualité du Tokajer.
Plats typiques	La cuisine hongroise est mondialement connue pour ses saveurs épicées et aigre-douces. Le paprika, à la fois doux (csemege) et piquant (csipos), et le poivre sont omniprésents dans les recettes de la cuisine traditionnelle, mais aussi dans les plats issus d'une véritable révolution gastronomique de la cuisine hongroise, qui a pris le chemin de la modernité. Parmi les plats les plus célèbres, citons le Gulash (Gulyas), une soupe savoureuse à base de ragoût de bœuf et, souvent, de nouilles, très différente de la soupe tchèque, riche en saindoux (ou en huile), en oignons, en cumin, en paprika, en pommes de terre, en carottes, en persil, en poivrons et en tomates. Les soupes en général sont le pilier de la gastronomie hongroise : la délicieuse soupe aux champignons et la soupe aux pommes de terre, que vous pouvez déguster dans certains restaurants avec de délicieuses tranches de pommes grillées pour l'accompagner, la soupe aux choux, la soupe au poisson-chat et, en été, la soupe aux cerises aigres sont également très bonnes, mais notre conseil est d'expérimenter et de savourer la gamme de saveurs, présentes dans tous les plats, qui vous impressionneront certainement de manière positive. Les halaszl, soupes de viande, de légumes ou de poisson, sont les entrées hongroises et varient souvent d'une région à l'autre. Le Porkolt, ragoût de bœuf ou de viandes mixtes, cuit dans un sauté d'oignons et de saindoux, aromatisé au paprika, aux poivrons et aux tomates, est également très célèbre ; il est servi avec une sauce rouge épaisse. Il n'y a qu'en Hongrie qu'il est aromatisé au tejfol, une crème aigre que l'on ne trouve nulle part ailleurs. Outre le salami hongrois bien connu, il existe d'autres saucisses excellentes, telles que le teli szalami et le Pick szalami. Sur les menus des restaurants de Budapest, vous trouverez très souvent du foie de canard et d'oie. Les desserts typiques sont le strudel, la crêpe à la Gundel, les boulettes de Somlo, la purée de marrons et les pâtisseries chaudes au fromage blanc.
Cépages de raisin blanc	Furmint, Harslevelu, Moscato Giallo