| Type |
Rouge biologique tranquille |
| Emplacement |
Castiglione di Sicilia (CT) |
| Climat |
Altitude : 600 - 700 m. a.s.l. |
| Composition du sol |
Matrice volcanique et sablonneuse, avec une forte expansion des racines due à une forte circulation d'air. |
| Nombre de plantes par hectare |
4500 |
| Vendanges |
Manuel, en caisses, après le 15 octobre |
| Vinification |
Égrappage en douceur des raisins et déchargement par gravité dans des cuves tronconiques en acier, où se déroule la fermentation, qui dure jusqu'à 15 jours, à une température contrôlée. Des cycles de pigeage quotidiens garantissent une bonne extraction des arômes et de la couleur de la peau. |
| Affinage |
Après la fermentation malolactique, le vin mûrit dans des tonneaux de chêne français de 700 litres pendant au moins 10 mois. Il séjourne ensuite dans des cuves en acier pendant environ trois mois et en bouteilles pendant au moins six mois. Mise en bouteille : entre 15 et 18 mois à partir de la date de récolte. |
| En promotion |
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TVA excl.
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