| Cépages |
Merlot, 60% Sangiovese, Petit Verdot, Alicante |
| Climat |
Altitude : 350 m. a.s.l. : Exposition : Sud - Ouest. |
| Composition du sol |
Polymorphe et bariolé de lentilles d'argile aorantes, des parties plus maigres très riches en squelette et en blocs alternent avec des zones plus fertiles bien pourvues en substance organique. |
| Nombre de plantes par hectare |
5500 |
| Vendanges |
Vendanges manuelles en caisses à la fin du mois de septembre. |
| Vinification |
Les raisins récoltés avec soin sont sélectionnés à la main dans la cave sur un tapis de tri avant d'être fermentés avec des levures sélectionnées à une température contrôlée de 26 °C. La macération pelliculaire dure environ 10 à 12 jours avec remontage à l'air jusqu'à la fin de la fermentation. |
| Affinage |
Fermentation malolactique : spontanée dans des cuves en acier inoxydable. Élevage : au moins 12 mois en cuves d'acier inoxydable sur lies fines. 6 mois en bouteille. |
| À déguster avec |
Il se marie bien avec des planches de charcuterie et de fromages moyennement affinés, éventuellement légèrement grillés. Il est exalté avec des entrées savoureuses, comme les lasagnes classiques et les pici à la sauce à la viande, et avec des plats de poulet, de lapin ou de dinde, peut-être en ragoût ou légèrement rôtis. Il est incontournable avec les grillades et les saucisses mixtes, dans lesquelles le fruité et la douceur naturelle accompagnent parfaitement les notes aromatiques et fumées. |
| En promotion |
Prix Tenuta L'Impostino Montecucco Rosso Ciarlone 2017 € 9,54
TVA excl.
|