Tenimenti Civa Ribolla Gialla Spumante Cuvée Biele Zoe Brut

C'est le cépage phare de notre entreprise. Elle a son berceau d'origine dans une partie de la région du Frioul-Colli Orientali et du Collio, à la fois italienne et slovène. L'histoire de la Ribolla est richement documentée. Le premier document attestant de l'existence du vin de Ribolla, produit à partir de différentes variétés, remonte à 1207. Il faut cependant attendre plusieurs siècles avant de trouver un document faisant référence de manière certaine au cépage : c'était en 1822 ! La Ribolla gialla est utilisée en monocépage depuis environ soixante-dix ans. Au départ, il ne s'agissait que de moût partiellement fermenté ; aujourd'hui, il est très apprécié en tant que vin sec tranquille et en tant que vin mousseux. (Costantini Enos, Mattaloni Claudio, Petrussi Carlo, La vite nella storia e nella cultura del Friuli, Forum Edizioni, 2007).