| Type |
Blanc vin mousseux méthode charmat brut |
| Climat |
Exposition : sud, sud-ouest. |
| Composition du sol |
Marnes et grès d'origine éocène. Connu localement sous le nom de "Ponca". |
| Vendanges |
Première décade de septembre, vendanges soignées aux heures les plus fraîches de la journée. |
| Vinification |
Après un pressurage doux, le moût est décanté pendant 24 heures à une température fixe de 8 °C. La fermentation commence alors dans des cuves en acier inoxydable, suivie d'une nouvelle fermentation en autoclave, en utilisant le moût congelé. |
| Affinage |
Minimum 2-3 mois en autoclave, cette période de vieillissement enrichit le vin d'arômes et de composés d'autolyse des levures. |
| À déguster avec |
Sec et fruité, ce vin est très polyvalent et constitue donc le compagnon idéal pour partager différentes entrées. Absolument excellent avec les poissons frits et autres plats gras, tels que la charcuterie, en particulier le lard et le bacon. |
| En promotion |
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