| Climat |
Altitude : 230 m. Exposition : Sud. |
| Vendanges |
Récolte manuelle en petites caisses, fin septembre ou début octobre. |
| Vinification |
Fermentation totale de 10/15 jours, dans des fermenteurs en acier à température contrôlée. |
| Affinage |
Fermentation malolactique et élevage pendant 6/8 mois en grands fûts de bois ou en barriques. Maturation en bouteille pendant 6 mois. |
| À déguster avec |
Charcuterie, tarte salée, entrées à base de viande, œufs, viande de volaille, lapin en porchetta, poisson au four. |