| Affinage |
12 mois en fûts de chêne de 5 hectolitres (tonneaux) et de 2,27 hectolitres (fûts). |
| À déguster avec |
Il se marie parfaitement avec les viandes crues et le salami, les viandes rouges et blanches rôties, les rouleaux de viande en sauce pas trop épicés, l'agneau, la viande en ragoût et les tripes, et les fromages plutôt épicés. |