| Soil composition |
Sols alluviaux d'excellente drainabilité et de bonne fertilité, irrigués de manière optimale pour la culture de la vigne. |
| Cultivation system |
Courbure des deux pousses horizontales. |
| Harvest |
Manuelle, en caisses avec tri des raisins. Dernière quinzaine d'octobre. |
| Production technique |
Désherbage en rangs alternés, en fonction de la tendance saisonnière, des éclaircissages ciblés sont effectués pour maintenir constante la production par pied de vigne. Défoliation des feuilles les plus anciennes près des grappes pour préserver l'état sanitaire des raisins et achever leur maturation. |
| Vinification |
Égrappage doux des raisins et réduction de la température des raisins égrappés à l'aide d'un échangeur de chaleur. Macération des peaux dans le pressoir pendant 24 à 36 heures. Pressurage doux. Nettoyage du moût par décantation naturelle à froid. Fermentation à température contrôlée. Contact prolongé du vin sur les lies de fermentation. |
| Pairing |
Il accompagne les plats de poisson et les fromages gras. |