| Composition du sol |
Les marnes argilo-calcaires et le Kimméridgien sont très présents. Dans cet environnement de pierres sédimentaires et de coquillages. |
| Vinification |
Les baies sont écrasées dans un pressoir pneumatique, puis le moût repose pendant 12 heures à une température de 12-15 °C dans de grandes cuves spécialement conçues à cet effet, ce qui accélère la sédimentation naturelle et réduit ainsi la quantité de SO2 utilisée. |
| À déguster avec |
Il accompagne parfaitement les fruits de mer, les entrées de poisson cru et les sushis. Il est également excellent avec les poissons grillés. |