| Cépages |
50% Corvina, 15% Rondinella, 30% Corvinone, 5% Oseleta |
| Emplacement |
Santa Maria di Negrar (Vérone) |
| Vendanges |
Les raisins du domaine "CORTE BRÀ", soigneusement sélectionnés dans le vignoble et récoltés dans de petites caisses, sont séchés pendant environ 3-4 mois dans des locaux secs et bien ventilés. Lorsque le degré de séchage idéal est atteint, on procède à une nouvelle sélection des raisins, n'affectant que les meilleurs à la production de ce vin. |
| Vinification |
Cette étape est suivie d'une fermentation dans des cuves en acier à température contrôlée. Une fois la fermentation commencée, elle se poursuit pendant environ 30 jours pour permettre au vin de développer pleinement sa forte teneur en alcool. |
| Affinage |
Après une évolution initiale en ciment pendant quelques mois - afin de permettre à la fermentation malolactique de se produire - la maturation commence dans des fûts en chêne de petite et moyenne taille pendant au moins 4 ans. Après la mise en bouteille, le vin repose pendant au moins 6 mois en bouteille. |
| À déguster avec |
Il accompagne toutes les recettes élaborées à base de viandes savoureuses et de fromages à maturation longue. |
| En promotion |
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TVA excl.
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