La ferme a été créée par mon arrière-grand-père Luigi au début des années 1900. Depuis sa fondation jusqu'aux années 1970, la succession de trois générations a eu pour objectif principal la gestion des vignobles, sélectionnés au fil des ans et dédiés, pour la plupart, à la culture du Moscato. Depuis l'époque de Luigi Saracco, tous les raisins produits étaient vinifiés, en vendant le vin obtenu non conditionné. Dans les années 1980, après avoir terminé mes études à l'école œnologique d'Alba, je me suis impliqué activement dans l'entreprise, en prenant directement en charge sa gestion.
La réorganisation du travail en cave nous a permis de mettre en bouteille et de vendre directement le Moscato d'Asti. Aujourd'hui, l'exploitation Saracco possède 46 hectares de vignobles, tous situés dans la région de Castiglione Tinella. Quelques chiffres : 600 000 bouteilles de Moscato, 6000 de Chardonnay delle Langhe, 6000 de Langhe Bianco Riesling, dont la moitié est destinée au marché italien