| Emplacement |
Anciens vignobles du bas Sulcis |
| Climat |
Chaud et sec en été, tempéré en hiver. |
| Composition du sol |
Les sols sont généralement meubles et de texture moyenne, respectivement sableux et calcaires. |
| Système d'élevage |
JGobelet encore franc de pied (vignoble latin). |
| Vendanges |
Récolte manuelle à partir de la fin de septembre jusqu'à la première ou deuxième décade d'octobre. |
| Vinification |
La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant une période d'environ 15 jours, au cours de laquelle la macération du marc permet la diffusion complète des substances polyphénoliques contenues dans les peaux dans le moût. |
| Affinage |
Après une fermentation malolactique précoce, le vin est transféré en barriques dès le début du mois de décembre. La maturation dans des barriques neuves en chêne français à grain fin se poursuit pendant un maximum de 16-18 mois, au terme desquels le vin a acquis complexité, style et longévité. Maturation 12 mois en bouteille. |
| À déguster avec |
Il accompagne les rôtis, les viandes grillées, le gibier, enrichis d'arômes et d'épices, et les fromages à pâte moyenne ou affinés. |
| En promotion |
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