| Cépages |
90% Cannonau, 10% Carignano |
| Climat |
Chaud et sec en été, tempéré en hiver. |
| Composition du sol |
Sols sableux mélangés à des déchets granitiques. |
| Système d'élevage |
Vignes en gobelet (vigna latina) dans les zones les plus appropriées. |
| Vendanges |
Récolte manuelle dans des caisses pendant les dix derniers jours de septembre. |
| Vinification |
Les raisins bien mûrs, après avoir été égrappés et foulés, fermentent pendant 12-14 jours dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 22° - 24° C. Pendant la fermentation, ils subissent de fréquents remontages pour extraire tous les éléments tanniques, polyphénoliques et les extraits. Après la fermentation malolactique, qui est précoce et spontanée, début décembre. |
| Affinage |
Le vin passe dans des barriques de second passage pour un bref séjour de 6 mois. Cette étape est suivie d'un affinage de 6 mois en bouteille. |
| À déguster avec |
Il accompagne les plats structurés, les rôtis, les viandes et poissons grillés, le gibier et les fromages. |
| En promotion |
Prix Santadi Cannonau di Sardegna Noras 2021 € 16,51
TVA excl.
|