Cépages |
85% Carignano, 15% Sangiovese |
Climat |
Chaud-aride en été, tempéré en hiver. |
Composition du sol |
Sols rouges et sols sablonneux pauvres en matière organique et très bien drainés, typiques de nos côtes. |
Vendanges |
En année normale, les vendanges commencent dans la deuxième quinzaine de septembre et se terminent dans la première quinzaine d'octobre. |
Température de fermentation |
26-28 °C |
Vinification |
Les raisins mûrs et sains sont fermentés et mis à macérer pendant une dizaine de jours dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée (26-28 °C). Cette macération est suivie d'un soutirage et d'une fermentation malolactique précoce. |
Affinage |
En cuves de ciment afin de préserver les caractéristiques organoleptiques et le bouquet. |
À déguster avec |
Particulièrement adapté aux plats aux saveurs parfumées, tels que les viandes grillées et les savoureux fromages semi-affinés. |
En promotion |
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TVA excl.
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