| Type |
Rouge biologique tranquille |
| Vendanges |
Les raisins sont soigneusement récoltés à la main vers la fin du mois de septembre et sont soigneusement placés dans de petits récipients de 15 kg. |
| Vinification |
Les raisins sont réfrigérés pendant une nuit dans une chambre froide pour abaisser la température à 6-8 °C afin de préserver les qualités particulières du Frappato. Après l'égrappage et un foulage très doux, les raisins sont fermentés à une température d'environ 18-22 °C pendant 10-12 jours. Le vin est séparé des peaux et la fermentation malolactique se déroule naturellement. |
| Affinage |
Après la fermentation malolactique, le vin est conservé sur les lies fines pendant environ 4-6 mois dans des cuves en acier inoxydable, avec des remontages réguliers, avant d'être mis en bouteille. |