| Type |
Rosé vin mousseux méthode charmat extra brut |
| Emplacement |
San Pietro di Feletto (Trévise) |
| Composition du sol |
Pauvre en matière organique. |
| Système d'élevage |
Guyot avec un schéma de plantation dense. |
| Vendanges |
Septembre, récolte manuelle. |
| Vinification |
Foulage doux et égrappage des raisins. Pressurage à l'aide d'un pressoir pneumatique à vide, après une brève macération des raisins écrasés dans une atmosphère inerte pour extraire la nuance rose. Fermentation : décantation statique à froid du moût et soutirage dans la cuve de fermentation. Fermentation contrôlée à basse température avec des levures sélectionnées. Série ultérieure de soutirage pour une clarification naturelle de la base. |
| Affinage |
Prise de mousse : en autoclave à 16 °C pendant 3-4 mois. Macération à froid en fin de fermentation pour une maturation et un affinage sur lies nobles. Mise en bouteille. |
| À déguster avec |
C'est un excellent vin mousseux pour toute occasion, de grand caractère et équilibre. Très agréable en tant que verre à conversation, associé à un finger-food. Extraordinaire à table avec les poissons et les crustacés. Excellent avec les saucisses et les fromages nobles |
| En promotion |
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