Type |
Rosé vin mousseux méthode charmat brut |
Cépages |
15% Pinot Nero, 85% Glera |
Composition du sol |
Pauvre en matière organique. |
Vinification |
GLERA : Foulage doux et égrappage des raisins. Pressurage avec presse pneumatique à vide, vidange immédiate du moût. PINOT NOIR : foulage et vinification en rouge. Débourbage statique à froid du moût et soutirage dans la cuve de fermentation. Fermentation contrôlée à basse température avec des levures sélectionnées. Séries ultérieures de soutirages pour une clarification naturelle des bases. Blend des bases avec mélange selon les spécifications. |
Affinage |
Prise de mousse en autoclave pendant 2 mois. Macération à froid en fin de fermentation pour maturation et affinage sur lies nobles avant la mise en bouteille. |
À déguster avec |
Excellent en apéritif et compagnon des réunions conviviales. Il accompagne magnifiquement les hors-d'œuvre et les pâtes aux sauces de mer et de terre, telles que les coquillages et les crustacés, les fromages frais, les plats de pâtes avec des sauces délicates. |
En promotion |
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