| Emplacement |
San Pietro di Feletto (Trévise) |
| Composition du sol |
Variable, tend à être pauvre en matière organique. |
| Système d'élevage |
En rangs, Sylvoz ou Guyot, avec un schéma de plantation dense. |
| Vendanges |
Fin septembre. À la main, dans des caisses. |
| Vinification |
Pressurage doux avec une presse pneumatique. Vidange immédiate du moût et sédimentation statique à basse température. Fermentation à température contrôlée avec greffage de levures sélectionnées. Prise de mousse en autoclave (méthode Charmat) avec fermentation à basse température jusqu'à une pression de 2,5 Atm. |
| À déguster avec |
Ce vin est bien adapté pour accompagner tous les plats qui apprécient une boisson fraîche et désengagée. Entrées, plats à base de pâtes, soupes, viandes blanches ainsi que poissons et crustacés. Excellent en apéritif et entre les repas. |