San Simone Pinot Grigio Ramato Case Sugan 2021
Pinot Grigio tel qu'il était fabriqué ici dans les années 1970, en le laissant macérer sur les peaux pendant la nuit. Non seulement la couleur change, devenant cuivrée, peau d'oignon, mais aussi le "jus". Il a incontestablement plus de caractère que le Pinot Grigio auquel nous sommes habitués. Les notes aromatiques sont plus décisives et évoluent déjà dans le jeune vin : abricot, ampleur du corps et une curieuse légère tannicité qui le rendent particulièrement adapté aux poissons gras et aux poissons frits.