| Climat |
Altitude : 420-440 m. a.s.l. |
| Système d'élevage |
Cordon à simple éperon dans les jeunes plantations et cordon à double éperon lorsque la distance entre les plantes est plus grande. |
| Nombre de plantes par hectare |
3000 |
| Vinification |
La vinification a lieu dans la cave du domaine, à côté des vignobles, dans des cuves en acier inoxydable de 40/35 hectolitres et dure généralement 28/30 jours selon le millésime. La fermentation a lieu spontanément dans les jours qui suivent la récolte, dans des locaux qui ne sont pas climatisés, ce qui signifie qu'il faut travailler sur les températures élevées avec des remontages fréquents tout au long de la journée et souvent avec des délestages, qui permettent au vin bouillant dans d'autres cuves de se refroidir. |
| Affinage |
Après le soutirage, le vin propre reste dans l'acier inoxydable pendant quelques mois supplémentaires au cours desquels il subit une fermentation malolactique, à l'issue de laquelle, après soutirage, il est mis en fûts. Pour l'élevage du vin, l'entreprise a toujours utilisé de grands fûts de 18/22 hectolitres en chêne de Slavonie moyennement grillé. Aujourd'hui, les fûts sont répartis dans deux caves : l'une directement sur le domaine, où se trouvent les fûts les plus anciens, et l'autre située dans le centre historique du village, sous la maison familiale, où se trouvent les fûts les plus récents et où se déroulent généralement les dégustations des millésimes avec les clients. |
| À déguster avec |
Accompagne bien les viandes rouges rôties et les brochettes de gibier et, dans les millésimes plus anciens, il est également excellent comme vin de méditation. |
| En promotion |
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TVA excl.
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