La cave Salasar, fondée en 1890, est située dans la Haute-Vallée de l'Aude à Campagne sur Aude. Son vignoble de 60 hectares est situé dans le périmètre des appellations Blanquette et Crémant de Limoux et bénéficie d'une grande ressource climatique puisqu'il est situé dans les montagnes entre 300 et 500 m d'altitude au pied des Pyrénées.