| Emplacement |
Gradisca d'Isonzo (Gorizia). |
| Climat |
Altitude : 80-200 mètres au-dessu du niveau de la mer. |
| Composition du sol |
Vallonné, formé à l'époque éocène avec une alternance de marnes (limons et argiles calcaires) et de grès (sables cimentés). L'imperméabilité provoque le ruissellement des eaux de surface avec une érodabilité conséquente du sol, ce qui conduit à une morphologie très douce. |
| Vendanges |
À la main, mi-septembre (5% fin septembre). |
| Vinification |
Après la récolte, les raisins, dont 5 % sont en surmaturité, sont séparés des rafles. Le jus et la pulpe subissent une macération à froid, puis un pressurage doux pour se séparer des peaux. 30% du moût est fermenté dans des fûts en chêne, le reste dans des cuves en acier. |
| Affinage |
Le vin est laissé reposer pendant environ trois ans sur les levures et un an en bouteille. |
| À déguster avec |
Il accompagne très bien les fromages bleus à maturation moyenne, les poissons grillés, les plats de légumes en général tels que le risotto aux asperges, les poivrons ou les épices telles que la sauge et la menthe. |
| En promotion |
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