Barbaresco

Histoire exclusive du vin Barbaresco : un patrimoine œnologique à découvrir

Héritage d'excellence : Barbaresco au cœur du Piémont

Barbaresco, l'emblème de l'œnologie piémontaise, rivalise avec le célèbre Barolo. Il est produit non seulement dans la commune du même nom, mais aussi à Neive et à Treiso. Le cépage principal, le Nebbiolo, est un raisin noir indigène aux racines anciennes qui produit des vins d'une grande élégance et d'une grande longévité. Le nom Nebbiolo è ; un rappel visuel, car les baies sont embrumées par la floraison, tandis que "Barbaresco" évoque la lente maturation des raisins jusqu'à l'automne, lorsque les brumes enveloppent le paysage.

Un voyage dans le temps : racines et tradition

Les origines de ce cépage remontent à 1200, sur le territoire restreint où est produit le Barbaresco, mentionné dans les baux fonciers comme "vitibus neblorii". Des citations dans des traités des années 1600 et 1800 décrivent les zones de culture et les préférences nobles. En 1894, l'expert agronome Dominizio Cavazza a fondé la Cantina Sociale del Vino Barbaresco, de renommée mondiale.

Renaissance après la guerre : une coopérative brillante

Après une période difficile due à la Seconde Guerre mondiale, la production renaît dans les années 1950 grâce à de brillants producteurs, avec le soutien du curé Don Fiorino qui a fondé la coopérative. Le succès du Nebbiolo dans les Langhe septentrionales est dû aux sols secs et marneux et aux collines douces exposées au soleil. L'altitude varie entre 220 et 310 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Des sensations qui dépassent les frontières : Les caractéristiques du Barbaresco - Un éloge du raffinement

Barbaresco è ; l'une des expressions les plus appréciées de l'Italie œnologique, raffinée et modelée au fil des ans, capable d'affronter dignement le passage du temps.

De la terre au palais : Une harmonie sensorielle

De la qualité exceptionnelle des raisins naît le Barbaresco DOCG, un vin rouge aux nuances de grenade qui devient grenat en vieillissant. Les arômes évoquent les fleurs de violette, les baies sauvages et les épices, dans une symphonie de nuances complexes. La bouche, sèche et pleine, est structurée et équilibrée, avec des tanins importants et une longue persistance. La fraîcheur et la douceur dansent dans une élégante harmonie.

Expression unique : terroir et vinification

La singularité de ces vins réside dans leurs terroirs particuliers et une vinification souvent traditionnelle, qui leur confère une personnalité forte et complexe. Les années de vieillissement en fûts de bois, parfois longues, nécessitent une oxygénation adéquate pour mettre en valeur toutes les caractéristiques sensorielles.

Accordi Gustosi : Le Barbaresco sur la table - Un concert de saveurs

Le Barbaresco se marie à merveille avec les viandes rouges en ragoût, le gibier, les rôtis et les fromages affinés comme le gorgonzola. Ces combinaisons font ressortir ses particularités.

Eccellenza delle Langhe : Sélections de prestige

La recherche continue de l'excellence a conduit à de véritables recettes de production dans les Langhe, avec des règles strictes suivies par des producteurs tels que Angelo Gaja. Parmi les entreprises historiques :

• Producteurs de Barbaresco
• Roagna
• Bruno Giacosa
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• La Spinetta
• Ceretto

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