Vins rossese di dolceacqua doc

Le Rossese di Dolceacqua : un trésor œnologique de la Ligurie occidentale

Le Rossese di Dolceacqua, également connu sous le nom de Dolceacqua, è ; une excellente variété ; de vin originaire de la Riviera ligure, plus précisément du Val Nervia, Val Verbone et d'une partie de la Valle Roja dans la province d'Imperia. Ce vin très prisé est produit dans les communes de Camporosso, Dolceacqua, Perinaldo, San Biagio della Cima, Soldano, Vallecrosia et Ventimiglia.

Origines et développement

Des recherches récentes menées par le CNR de Turin, sous la direction du Dr Maria Schneider, ampélographe renommé, ont confirmé que ce vin est un véritable "vin du futur".les recherches menées par le CNR de Turin, sous la direction de la célèbre ampélographe Maria Schneider, ont confirmé une découverte surprenante : les raisins Rossese italiens et Tibouren français sont essentiellement identiques d'un point de vue génétique. La forme des feuilles et leurs lobes profonds suggèrent une origine moyen-orientale, voire grecque. On pense que cette variété a été introduite dans la région par le port de Messalia, l'ancienne Marseille, grâce au commerce grec. Il s'est ensuite répandu dans la région de la Provence et de la Dolceacqua, où il a pris deux noms différents. Actuellement, le Tibouren est utilisé en France pour la production de vins rosés AOC Provence, alors que ce n'est qu'en Italie qu'il est vinifié en pureté pour créer des vins rouges de grande qualité.
La culture du Rossese s'est répandue au XIXe siècle, bien que sa première mention remonte aux pages de Italian Pomona de Gallesio. Dans cet ouvrage, Gallesio consacre un bref espace au Rossese, ainsi qu'à son parent le Rossese blanc, connu sous le nom de "Ruzzese", qui est cultivé et vanté depuis longtemps dans les terres ligures. Actuellement, deux variétés principales sont enregistrées : le "Rossese di Dolceacqua" et le "Ruzzese". Dans la région de Savone, on cultive également un cépage mineur appelé "Rossese di Campochiesa", qui est utilisé pour la production des vins d'appellation Riviera Ligure di Ponente Rossese, aussi bien purs que mélangés avec le Rossese principal.

Viticulture : un art délicat qui demande du soin

Le Rossese, en particulier sa grappe à peau fine, è ; une plante d'une grande délicatesse, extrêmement sensible à l'oïdium et à d'autres maladies de la vigne. En outre, des phénomènes tels que la coulure et le millerandage sont fréquents. Cette sensibilité en fait une plante difficile à cultiver, avec une production qui n'est pas constante dans le temps. Sa culture nécessite des sols bien drainés et bien aérés pour éviter les problèmes liés à l'humidité.

Le sol et ses caractéristiques

Le sol idéal pour le Rossese è ; est le schiste marneux, avec une variation d'argile appelée localement "sgrutto", qui provient de l'effritement de la roche friable, créant un sol sablonneux. Toutefois, dans les vallées, en particulier dans le Val Nervia, on trouve des sols très différents, avec une forte composante d'argile et de calcaire, plus ou moins riche en squelette. Parmi les zones remarquables, on peut citer le cru Pian del Vescovo à Camporosso, caractérisé par des argiles rouges et blanches avec une bonne teneur en squelette, et les crus Brunetti, Trinceira et Migliarina, qui présentent des argiles blanches et bleues avec un matériel fossile abondant et une absence quasi-totale de squelette.

La culture et les terrasses ligures

En raison du relief caractéristique et des pentes abruptes, la méthode de culture privilégiée est celle des terrasses, appelées "fasce" par les Liguriens. Ce système permet d'obtenir des terrains plats même dans les zones très escarpées. Les murs qui soutiennent ces terrasses, appelés "maixei", sont construits avec des pierres locales, sans ciment ni colle.

Culture traditionnelle et longévité des vignobles

.La culture traditionnelle implique l'utilisation du système alberello, grâce auquel de nombreux vignobles ont plus de 120 ans, certaines vignes des crus Arcagna, Beragna, Luvaira et Pini étant célèbres pour leur longévité. En moyenne, l'âge des vignobles est supérieur à 45 ans (données 2011 de l'Inspection agricole d'Imperia). La plante a une bonne vigueur et un bon rendement, aussi bien avec la taille en buisson qu'avec le système guyot, une taille moderne introduite plus récemment dans la zone de Dolceacqua. Le bourgeon basal ne présente pas de problèmes de production, ce qui rend l'utilisation de ces tailles préférable aux méthodes plus récentes.

Accords culinaires

Choisissez votre vin idéal pour des accords culinaires parfaits. Il est incontournable pour servir des soupes de poissons comme la bouillabaisse et le caciucco, le lapin alla ligure, les viandes cuites ou les fromages affinés. Trouvez l'équilibre parfait des saveurs avec notre sélection de vins.