Rivera Castel del Monte Rosso Riserva Il Falcone 2017
Vin complexe, élégant et austère qui exprime au mieux le grand potentiel œnologique du Nero di Troia (environ 70 %), principal cépage autochtone de la zone DOC Castel del Monte, qui lui confère structure, caractère et élégance, ainsi que d'autres cépages locaux qui contribuent à son harmonie. Élevé en fûts de chêne français pendant au moins 14 mois et une année supplémentaire en bouteille, il accompagne les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés. Bien conservé, il fait preuve d'une grande capacité de vieillissement.
Sa texture dense, complétée par l'élevage en barrique et en bouteille, fait de ce vin le complément idéal des plats très relevés tels que les viandes rouges, les rôtis, les gibiers et les viandes en sauce. A température ambiante, déboucher la bouteille une demi-heure à l'avance ou transvaser le contenu dans une carafe pour laisser le vin s'aérer.
Viande
Fromages
Fromage affiné
Porc