| Type |
Rouge biologique tranquille |
| Cépages |
70% Cabernet Sauvignon, 30% Sangiovese |
| Rendement par hectare |
Cabernet Sauvignon 25 hl/ha ; Sangiovese 35 hl/ha. |
| Vendanges |
Les raisins sont soigneusement sélectionnés dans le vignoble et récoltés dans des caisses de 8 kilos. |
| Technique de production |
Les raisins sont égrappés, non foulés, et sont ensuite soutirés dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée ou dans de petites cuves en béton. La fermentation alcoolique, la macération et la fermentation malolactique achevées. |
| Vinification |
La macération dure environ 12 jours pour le Sangiovese et jusqu'à 20 jours pour le Cabernet Sauvignon. Ensuite, le vin est transféré dans des barriques. Les différents cépages sont soumis à un élevage séparé pendant un an. À ce stade, les meilleurs raisins, sélectionnés par des dégustations, sont récoltés pour constituer un assemblage final et ils subissent une année ultérieure d'élevage. |
| Affinage |
Dans des fûts 100% en chêne français : 80% neufs et 20% d'un an. Le vin est périodiquement soutiré et dégusté pendant la maturation. Après la mise en bouteille, le vin repose pendant environ six mois avant d'être commercialisé. |
| En promotion |
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TVA excl.
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